Galbūt pastebėjote, kad svogūnai yra kelių rūšių. Vis dar nežinote, kiek galite pakeisti savo patiekalo skonį pasirinkdami tinkamą svogūną.
Vaikštant po turgų ar prekybos centrą dažniausiai būna tradicinis geltonas ir raudonas svogūnas, paprastai naudojamas gurmaniškuose sumuštiniuose. Bet po to, kai pažvelgsite į sąrašą, kurį jums paruošė Área, pradėsite suprasti, kad yra keletas kitų tipų.
Nesvarbu, ar esate virtuvės šefas, ar virtuvės projektas pradedantiesiems, šis įrašas suteiks šiek tiek kitokio skonio jūsų ruošiniams. Patikrinkite:
Pagrindinės svogūnų rūšys
1. Geltonasis svogūnas arba kriaušė
Tai yra tradiciškiausias ant Brazilijos stalo ir labiausiai parduodamas rinkose. Jis turi intensyviausią ir rūgščiausią skonį. Jo dydis taip pat paprastai yra didesnis nei kitų rūšių svogūnų. Jis tinka troškiniams, kepsniams, padažams ir troškiniams gaminti.
2. Baltasis svogūnas
Šis, nepaisant baltos žievelės, yra labai panašus į geltoną svogūną. Skonis yra intensyvus ir rūgštus. Jis taip pat skirtas padažams ir troškiniams. Jei norite pabrėžti svogūno skonį ir suteikti sultingo sultinio, tai yra idealus tipas.
3. Violetinis svogūnas
Tai dažniausiai naudojama JAV. Idealu valgyti žalius, pavyzdžiui, salotas ir sumuštinius. Kaina skiriasi šiek tiek didesne nei kitų, o skonis yra ne toks rūgštus ir saldesnis. Jei norite paruošti vinegretą, gvakamolę ar karamelizuotą svogūną, naudokite šį!
Be to, tyrimai įrodo, kad raudonasis svogūnas turi daug naudos sveikatai. Jį sudaro antocianinai, antioksidantai organizmui.
4. Saldus svogūnas arba Vidalia
Ar žinai tą duoną svogūną? Garsieji svogūnų žiedai? Taigi, šis svogūnas naudojamas tam malonumui. Tai taip pat būdinga JAV, saldaus skonio ir didelio vandens kiekio. Pagrindinis bruožas yra jo suplotos formos.
5. Perliniai arba kūdikių svogūnai ar šašlykai
Tai nedidelis svogūnas, naudojamas užkandžiams gaminti ir troškintas su mėsa. Kadangi jis taip pat saldus, jis plačiai naudojamas konservams, uogienėms ir subtiliems patiekalams gaminti. Plačiai naudojamas prancūzų virtuvėje. Kūnas pailgas, subtilaus aromato ir virdamas visiškai ištirpsta.
Jums reikės šio patarimo po virimo su svogūnais: Kaip sustabdyti svogūnų ir česnako kvapą nuo rankų.
Šaltinis: Daiene calmon
Vaizdai: „Gazeta do povo“, „lbo“ virtuvė
