Iš pradžių suši gaminimas namuose yra ne tik įprasta patirtis, bet ir pasinėrimas į senovės kultūrą, kupinas išminties. Japonija yra šalis, turinti didelį ilgaamžiškumą, tai yra, žmonės gyvena ilgiau, labiau subalansuotai. Todėl gyvenimo trukmė priskiriama mažai riebalų turinčiai dietai, kurioje gausu baltos mėsos ir daržovių.
Todėl japonų valgymo įprotis yra kelių šimtmečių statybos rezultatas. Japonai per daugelį situacijų ir poreikių pritaikė virtuvę, kuri vis dar žinoma. Suši yra maža atradimų dalis, tačiau šiandien ji užima vartojimo podiumą šalyje, be to, yra labai reikalinga visame pasaulyje.
Tiems, kuriems įdomu sužinoti, kaip gaminamas labiausiai valgomas patiekalas Japonijoje, ir ypač norintiems sutaupyti pinigų, tiesiog atlikite toliau pateiktą žingsnį po žingsnio. Tačiau pirmiausia šiek tiek peržvelkime japoniško maisto istoriją ir sužinokime, kaip sušiai tapo tokie populiarūs ir kokia yra jo maistinė nauda.
Suši istorija
Iš pradžių, bet kurios pasaulio vietos kulinarijos istorijos pradžioje, nebuvo šaldytuvo. Iš šios prielaidos mes pradėjome atskleisti, kaip gaminti suši namuose nuo pat atsiradimo istorijoje ir kaip to meto žmonės elgėsi išsaugodami žuvies mėsą ir likusį maistą.
Kadangi po kiekvieno bandymo gali būti klaidų, pirmoji Azijos tautų išsaugojimo forma nepasiteisino. Pirmiausia, nuėmus gyvūnų vidaus organus, mėsa buvo supjaustyta filė, pasūdyta ir galiausiai padėta medinėse statinėse. Todėl pradinė technika iš esmės buvo įdėti ryžius tarp žuvies filė sluoksnių.
Išsaugojimo būdas iš pradžių tik išgelbėjo žuvį nuo laiko poveikio. Perberti ryžiai galiausiai buvo prarasti rūgščiai, kurią išstūmė žuvis su druska. Tačiau būtent ten išradimas buvo šiek tiek pakoreguotas, nes, atvykęs į Japoniją, jis tapo gana gerai žinomas. Todėl, pastebėję, kad žuvis pamesta, jie galiausiai ryžius pakeitė akmenų sluoksniais.
Sušių rūšys istorijoje
Kvapas vis dar nebuvo labai malonus. Todėl pirmajai istorijoje sushi rūšiai yra 1300 metų - Narezushi suši. Edo mieste, dabar Tokijuje, XVII amžiuje jie pradėjo didinti actą konservavimo metoduose. Tai daugiausia sutrumpina laikymo laikotarpį iki vieno mėnesio, todėl ryžiai buvo pakartotinai naudojami.
Niguirizushi buvo naujas suši rūšies pavadinimas, kuris iš pradžių buvo žalia žuvis kartu su prieskoniais pagardintais ryžiais. Nuo 1800 m. Patiekalo gaminimo būdai tapo populiaresni ir pritaikyti kiekvienam sezonui, kol pasiekė šiandieninį suši. Sužinokime, kaip gaminti suši namuose, ir paragaukite šios istorijos konkrečiau.
Kaip pasigaminti suši namuose
Patiekalas laikui bėgant galėjo išsivystyti, pridedant naujų ingredientų, tačiau pagrindas išlieka toks pats: žuvis ir ryžiai. Tačiau būtina ieškoti būtent japoniškų gaminių, kad jūsų patiekalas būtų toks pat skanus, kaip ir restorane.
Be akivaizdžių ingredientų, įdarui galima pridėti kitų skanumynų, tokių kaip vaisiai, daržovės, kai kurie kremai ir, žinoma, puikūs prieskoniai, kad sustiprintų skonį. Susumavus visas galimybes, čia paliksime jūsų geriausią pasirinkimą 5 skirtingus receptus, kaip pasigaminti suši namuose. Tiesiog išsirinkite ir susitepkite rankas.
Karštas ritinys
Ingridientai
- 1/2 lapo nori (jūros dumblių)
- 100 gramų šari (suši ryžių)
- 01 lašišos juosta
- 01 kreminio sūrio vamzdelis
- tarare padažas
- 500 gramų kvietinių miltų
- 01 proc. Panko miltų
Paruošimo režimas
Iš esmės rezervuokite švarią vietą ant savo virtuvės stalo ar stalviršio ir atidarykite nori lapą į paviršių. Prisimindami, kad šiurkšti dalis neveikia, nesupainiokite. Taigi ant lapo paskleiskite visus šari (suši ryžius). Įdėkite lašišos juostelę horizontaliai su grietinėlės sūriu ir suvyniokite kaip žemiau pateiktą paveikslėlį.
Po to, kai jis bus suvyniotas, mes duonos karštą ritinį. Pirmiausia plokščioje keptuvėje sumaišykite miltus su vandeniu, kol pasidarys šiek tiek skysta tešla. Taip pat keptuvėje paskleiskite panko miltus. Kviečių miltų tešloje apvoliokite nori ir šaki ritinį su lašiša ir atlikite tą pačią procedūrą su panko miltais. Paruošta, mes jau viską sutepėme!
Galiausiai įkaitinkite keptuvę su aliejumi, idealus kiekis yra tas, kuris visiškai uždengia ritinį. Leiskite kepti, kol išorė, visų pirma, bus labai traški. Išimkite iš aliejaus ir supjaustykite žiedais, pavyzdžiui, tipiškus sušius, ir galiausiai patiekite su taros padažu.
Kaip gaminti suši sashimi
Ingridientai
- 500 g plonai supjaustytos šviežios lašišos
- 1 puodelis shoyo padažo
- 1 šaukštas tarkuoto sauso imbiero
Paruošimo režimas
Įdėkite supjaustytą lašišą į indą, įpilkite šojo puodelio ir tarkuoto imbiero. Gerai išmaišykite ingredientus ir palaikykite daugiausia 15 minučių, kad žuvys galėtų gerai absorbuoti prieskonius. Galiausiai jūsų receptas yra paruoštas, tai yra, dabar tiesiog paragaukite.
Kaip pasigaminti gunkan suši namuose
Ingridientai
- 2 šaukštai virto šari
- 4 šaukštai tarako (menkės ikrai)
- 2 putpelių kiaušinių tryniai
- 2 griežinėliai lašišos
Paruošimo režimas
Iš pradžių pasigaminkite nedidelių šari koldūnų (ryžių, tinkamų sušiui gaminti) ir suformuokite juos stačiakampio formos. Padėkite jį virš lašišos griežinėlio ir ant viršaus pridėkite tarako. Prieš eidami toliau, palikite putpelių kiaušinio trynio vietą, o tada turinį suvyniokite į lašišos skiltelę. Juk viskas paruošta! Dabar galite pasitarnauti pasiruošimui.
Niguiri
Ingridientai
- 2 puodeliai šari arbatos (japoniški ryžiai)
- 3 puodeliai vandens arbatos
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 500 g lašišos
- „Shoyu“ padažas
Paruošimo režimas
Pirmiausia lašišą supjaustykite 2–3 cm storio griežinėliais. Po to ryžius nuplaukite ir padėkite į keptuvę su vandeniu ant silpnos ugnies. Išvirusius supilkite į dubenį. Vėsdami įpilkite ryžių acto su cukrumi ir maišykite, kol ištirps. Ryžius užpilkite skysčiu ir padarykite virtinius su šaukšto kiekiu.
Paruošę ryžių kukulius, padėkite juos į lėkštę ir ant kiekvieno uždėkite lašišos juostelę. Galiausiai, su „shyo“ padažu inde, patiekite su gėrimu, geriausia, sakės, galų gale, kiekvienas japonų patiekalas yra sveikintinas.
Uramaki
Ingridientai
- 300 g lašišos;
- 50 g gohano - (japoniškų ryžių tipo)
- Malto sezamo;
- 1 nori (jūros dumblių lapas)
Paruošimo režimas
Iš pradžių supjaustykite 300 g lašišos plonais griežinėliais ir padėkite į šalį. Ant paviršiaus atidarykite stačiakampį nori (jūros dumblių) lapą. Gohaną (japoniškus ryžius) uždėkite ant viso jūros dumblių paviršiaus, pabarstykite imbierą ir apverskite, kad ryžiai būtų žemyn.
Kitoje nori pusėje daugiausia padėkite lašišą ir suvyniokite suši. Galiausiai supjaustykite žiedo formomis ir patiekite svečiams, arba mėgaukitės šia akimirka su savimi, juk nėra nieko geresnio už pačią kompaniją.
Galiausiai, jei vis dar kyla abejonių, kaip pasigaminti suši namuose, ypač „Uramaki“, tiesiog peržiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą:
Galiausiai sužinokite daugiau apie japonų maisto penėjimą? Ką galite valgyti be gailesčio jafoje?
Šaltiniai: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de San Paulo, Pingo Doce, japoniški daiktai, „Kaza Sushi“, registratūra, „Japan in Focus“, Tudo Gostoso 2, „Nippo“, japonų virtuvė, maisto receptai, „Tokio Sushi Louge“
Vaizdo šaltiniai: „Wikipedia“, „Just my Japan“, „Blog Body Tech“, „Peixe Urbano“, „Mercado Livre“, Ana Maria Brogui, „Sushiman’s“, „Soul Chefs“, „Sanpa2“, „Sanpa“, GPS
