Kiekvienas, turintis sepijos atidarymo patirties, žino, kokia yra problema: kvapas yra baisus ir, jei gaminate maistą, greičiausiai praleisite receptą. Gera žinia ta, kad yra būdas sužinoti, ar kiaušinis išsirita dar nesulaužytas, o būdai yra gana paprasti.
Kaip pamatysite šiame straipsnyje, kiaušinio konsistencija, vis dar esanti lukšto viduje, jau gali parodyti jo būseną ir užkirsti kelią „tragedijai“. Kiti bandymai, kurie taip pat yra naminiai, pavyzdžiui, vandens tyrimai, taip pat yra greitas būdas sužinoti, ar kiaušinis peri.
Bet, žinoma, prieš tai viską, ko sužinosite, verta gerbti tiekėjo nurodymus. Laikytis galiojimo datos kortelėse yra labai svarbi detalė, taip pat kiaušinių laikymas tinkamomis sąlygomis.
Be to, niekada neišeina iš kiaušinio sulaužyti atskirame inde prieš dedant jį į maisto ruošimą. Taip išvengiama išgąsčių ir švaistymo, nes jei kiaušinis nėra tinkamas vartoti, galima jį išmesti vieną.
Dabar, jei pažvelgsite į taškus, kuriuos paminėjome žemiau, greičiausiai žinosite, kaip atpažinti supuvusį kiaušinį, net neatidarę jo.
Kaip sužinoti, ar kiaušinis yra šokoladas:
1. Kvapas
Vienas iš patikimų būdų sužinoti, ar kiaušinis peri, yra kvapo naudojimas. Jei jį sulaužote ir užuodžiate tą supuvusį kvapą, išmeskite.
Testą galima atlikti net su visu kiaušiniu, nes per lukštą jaučiamas supuvęs kvapas.
Jūs netgi galite palyginti gero ir blogo kiaušinio kvapus, skirtus vartoti. Pamatysite, kiek pastebimas supuvęs kvapas.
2. Nuoseklumas
Kitas būdas supuvusiam kiaušiniui nustatyti yra pažvelgti į jo konsistenciją. Norėdami tai padaryti, tiesiog pasukite kiaušinį iš ausies pusės.
Jei kiaušinis yra blogai vartojamas, jo konsistencija bus skystesnė ir skleis diskretišką skysčio svyravimo garsą, kurio neatsitinka, jei kiaušinis yra naujas ir nepriekaištingos būklės.
To paaiškinimas yra gana paprastas: kiaušiniui senstant drėgmė ir anglies dioksidas išeina per lukštą (kuris yra akytas), o baltasis ir trynys pradeda džiūti. Dėl to kiaušinio viduje susidaro oro kišenė, suteikdama daugiau vietos vidiniam turiniui judėti ir skleisti skystą garsą.
3. Vandens bandymas
Vienas iš žinomiausių būdų sužinoti, ar kiaušinis peri, ar ne, yra vandens bandymas. Iš esmės tai yra puodelio ar gilaus indo naudojimas, kuris yra bent dvigubai didesnis už bendrą kiaušinio aukštį; ir užpilkite šaltu vandeniu.
Kai pamerkiate kiaušinį ir jis lieka dugne, horizontaliai, tai reiškia, kad jis yra naujas ir tinkamas vartoti. Kiaušinius, plaukiančius iki vandens krašto, reikia išmesti, nes jie yra tam tikru požiūriu netinkami vartoti, per seni ar sepijos.
Senesni kiaušiniai, kuriuos dar galima valgyti, eina į dugną, tačiau nelieka horizontalūs.
4. Šviesos testas
Tamsioje vietoje apšvieskite mažą šviesos šaltinį, pavyzdžiui, žibintuvėlį, prie kiaušinio lukšto. Jei kiaušinio viduje pastebite kraujo, pavyzdžiui, venų, spindulius, tai yra vaisingas kiaušinis, kurio negalima valgyti.
Šis testas taip pat leidžia sužinoti, ar kiaušinis yra naujas, ar senas. Norėdami tai padaryti, labai laikykite šviesos šaltinį iki didžiojo kiaušinio galo, jį pakreipkite ir greitai pasukite iš kairės į dešinę. Tai leidžia pamatyti, ar kiaušinio oro ląstelė yra maža, ar didelė.
Jei kiaušinis labai šviežias, oro ląstelės bus labai plonos. Kiaušiniui senstant, dujos pakeičia išgaravusį vandenį lukšto viduje ir oro kišenė tampa vis didesnė.
Ką daryti, jei kiaušiniai paruošti?
Jei kiaušinius jau paruošėte ir vis dar nesate tikri dėl jų būklės, taip pat yra būdų sužinoti, ar jie yra nauji, ar seni.
Tai labai svarbus veiksnys, nes jautresni žmonės, be vaikų ir pagyvenusių žmonių, turėtų vartoti šį maistą tik šviežią, kad būtų išvengta užteršimo.
Virti kiaušiniai
Freskose, jas sulaužius per pusę, trynys bus labiau centralizuotas.
Kepti kiaušiniai
Trynys taip pat yra šio tipo preparato rodiklis. Šviežiuose kiaušiniuose jie yra centralizuoti ir labai apvalūs. Tačiau kuo senesnis kiaušinis, tuo trynys tampa žemesnis ir mažiau centralizuotas.
Sugedusių kiaušinių baltymas yra labai didelis ir vandeningas, o trynys yra labai plokščias.
PASTABA: atšaldyti kiaušiniai
Ar žinojote, kad atšaldyti kiaušiniai negali praleisti daug laiko ne šaldytuve? Jei kiaušinį atšaldėte ir laikėte šaldytuve ilgiau nei dvi valandas, geriausia išmesti.
Ekspertai aiškina, kad temperatūros šokas stimuliuoja kiaušinio lukšto prakaitavimą, dėl kurio lukšte atsiranda bakterijų. Kadangi ši kiaušinio dalis yra akyta, bakterijos gali prasiskverbti ir užteršti maistą.
Norėdami išvengti temperatūros svyravimų, ekspertai rekomenduoja kiaušinius laikyti šaldytuve, kuris yra šaltas ir palaiko pastovią temperatūrą. Šaldytuvo durelėse nerekomenduojama, nes dėl dažnų angų temperatūra ten gali skirtis, todėl kiaušiniai gali prakaituoti.
Kiaušinius laikyti šaldytuve taip pat yra saugus pasirinkimas, žinote? Ypač jei jie nėra nuplauti ir kambario temperatūroje.
Tai yra įprastas paprotys Europoje, kai tiekėjai paprastai neplauna parduodamų kiaušinių, kaip čia, Brazilijoje. Iš tikrųjų, kai jie nėra nuplauti, jie turi apsauginį barjerą, tam tikrą odelę, kuri neleidžia bakterijoms.
Taigi, ar išmokote?
Kalbant apie kiaušinius, šis kitas dalykas yra svarbus ir gali labai padėti išlaikyti jūsų išvaizdą jauną: 5 maisto produktai, kurie yra kolageno šaltiniai ir palieka jūsų odą tobulą.
Šaltiniai: „wikiHow“, dr. Juliano Pimentelis, „Kaip pasigaminti“, „Paukščių namai“
