Kas niekada negirdėjo posakio „eime šiandien į japa“? Taip yra todėl, kad japonų virtuvė yra viena sveikiausių pasaulyje. Žuvis ir ryžiai yra tradicinių japoniškų patiekalų žvaigždės. Vietoj stalo įrankių naudojamos lazdelės, geriau žinomos kaip lazdelės.
Be to, japonų virtuvė yra nepriekaištinga pateikiant patiekalus, ingredientus ir skonius. Tiek, kad jis pagrįstas penkių ramsčių koncepcija, nes idėja yra pasiūlyti turtingą ir tradicinę patirtį.
Taigi, pažinkime šiek tiek daugiau apie japonų maistą, kurį daugelis brazilų jau skelbiasi įsimylėję. Mes padarėme trumpą kelionę per istoriją, nes ji atvyko į Braziliją ir jos ypatybes. Tiesą sakant, mes išskyrėme dešimt tipiškų japoniškų receptų, kuriuos galite išmokti namuose.
Japoniškos virtuvės istorija
Apibendrinant galima pasakyti, kad japonų virtuvė į Braziliją atvyko XX a. Per imigrantus, kurie į savo bagažą atsinešė tradicinę japonų kultūrą. Iš pradžių rytietiškas maistas buvo keistas, traktuojamas kaip egzotiškas, tačiau po kurio laiko jis buvo pradėtas vartoti kaip. sveiko maisto pasirinkimas.
Todėl patiekalai atkreipė dėmesį į grožį ir spalvų bei skonių įvairovę, taip pat dėl subalansuotų ir lengvesnių ingredientų. Taigi žuvų ir jūros gėrybių vartojimo įtaka atsirado paplitus budizmui Japonijoje, maždaug 300 metais, kai šalyje buvo draudžiama vartoti mėsą.
Japonai maitino save rankomis, tačiau nuo 9 amžiaus medinės lazdelės, vadinamos Hashi, į virtuvę pateko per bajorus.
Penki stulpai
- Penki pojūčiai: Apskritai japonų virtuvė yra patenkinta skonio, kvapo, prisilietimo, klausos ir regėjimo malonumu.
- 5 spalvos: Tipiškuose patiekaluose vyrauja spalvos: balta, juoda, raudona, žalia ir geltona.
- Penki skoniai: Pagrindiniai maisto skoniai yra sūrus, saldus, rūgštus, kartus ir nepakartojamas. Pastarasis turi japonišką prasmę, o tai reiškia skanų.
- Penki būdai: Patiekalų ruošimo būdai yra žali, virti, kepti, virti garuose ir kepti arba kepti ant grotelių.
- Penki požiūriai: Degustuodami maistą japonai laikosi budizmo doktrinos, taip ištardami dėkingumo frazes. Jie yra: „Aš apmąstau atliktą darbą, kol šis maistas pasieks mane; Apmąstau savo netobulumus, ar esu vertas šio valgio; Tebūnie mano protas laisvas nuo egoizmo ir godumo, kai mėgaujuosi šiuo patiekalu; Manau, kad šis maistas yra veiksminga priemonė palaikyti mano kūno sveikatą; Aš priimu šį maistą, kad galėčiau atlikti savo nušvitimo užduotį “.
10 tipiškų japonų virtuvės receptų
1. Suši
Ingridientai
- Japoniški ryžiai (2 puodeliai)
- Du puodeliai vandens
- 2 šaukštai ryžių acto
- Cukraus sriuba (2 šaukštai)
- 1 kavos šaukštas druskos
- 1 pakelis jūros dumblių (parduodamas bet kurioje „Sugar Loaf“ ar specializuotoje parduotuvėje)
- Šviežia lašiša
- Japoniškas agurkas
- Sūrio kremas
- Sezamo
- Suši valcavimo kilimėlis (jei neturite kilimėlio, galite tai išbandyti su audiniu)
Paruošimo režimas
Pirmiausia atskirkite japoniškus ryžius dubenyje ir nuplaukite bent keturis kartus, kol vanduo bus skaidrus. Netrukus po to į keptuvę įpilkite vandens ir suberkite ryžius, kad virtų, leiskite jam virti apie 20 minučių praviru dangčiu.
Tačiau į keptuvę įdėkite druskos, ryžių acto ir cukraus. Taigi leiskite jam ištirpti, kol pagardas bus vienalytis. Kai ryžiai bus paruošti, įpilkite šio japonų virtuvės prieskonių ir gerai sumaišykite.
Tada lašišą supjaustykite didelėmis juostelėmis, išmeskite odą. Tokiu būdu nuimkite ploną šlakelį agurkų su žievele ir supjaustykite juostelėmis. Norėdami surinkti suši, padėkite ryžius ant olgos (nuobodu šonu), kol užpildysite visą kvadratą. Ant viršaus uždėkite lašišą ir agurką, gerai sutvarkytą. Galiausiai suberkite grietinėlės sūrį.
Galiausiai susukite jį kaip ritinį. Tada supjaustykite griežinėliais, visada nuvalykite peilį ant audinio, kad neliptų.
2- Lašiša Sashimi
Ingridientai
- 1 kg lašišos, supjaustytos filė
- Pusė stambios ropės
- Marinuotas imbieras
- Vasabio milteliai arba pasta
- Sojos padažas (sojos padažas)
- Japoniški agurkai ir garbanotos petražolės garnyrui
Paruošimo režimas
Pirmiausia nulupkite ropę ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Netrukus po to, naudodami sietą, nuplaukite juosteles po tekančiu vandeniu. Nusausinkite ir padėkite į šalį.
Tuo tarpu žuvį perpjaukite iš kairės į dešinę įstrižu peiliu maždaug 60 laipsnių nuolydžiu. Griežinėlių storis neturi viršyti 1 centimetro. Todėl ropę paskleiskite po visą kuokštelį.
Šia prasme išdėstykite žuvies gabalėlius eilėmis pagal įvairias japoniškos virtuvės žuvis. Be to, lėkštės kampe padėkite nedidelį vasabio kamuoliuką, neliesdami žuvies. Galiausiai patiekalą papuoškite supjaustytu agurku ir traškiomis petražolėmis. Šoyu ir imbierą patiekite atskirai.
3- Guioza
Ingridientai
Makaronai
- 3 puodeliai kvietinių miltų arba 2 kvietinių miltų ir 1 ryžių miltų arba saldžių miltelių;
- 1 ir 1/4 stiklinės šilto vandens;
- 1/4 šaukštelio druskos;
Užpildymas
- 500gr maltos kiaulienos nugarinės;
- 1 vidutinė morkelė, supjaustyta plonomis juostelėmis;
- 1/2 plono supjaustyto kopūsto;
- 15gr tarkuoto imbiero;
- 3 skiltelės tarkuoto česnako;
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo;
- 15 ml sojos padažo;
- Sausas sakas (15 ml);
- Žalieji svogūnai pagal skonį;
- Malti juodieji pipirai, pagal skonį;
- Druska skoniui sureguliuoti;
Padažas
- 100 ml sojos padažo;
- 50 ml vandens;
- 1 cm imbiero;
- 50 ml sauso sakės;
- Juodieji pipirai ir laiškiniai česnakai pagal skonį;
Paruošimo režimas
Pirmiausia dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Netrukus po to įpilkite vandens palaipsniui ir tuo pačiu metu maišykite. Tuo tarpu tešla turi būti vienalytė ir paleisti ranką. Tada įdėkite tešlą į plastikinį maišelį, uždarykite ir palikite pastovėti nuo 30 minučių iki 2 valandų.
Vėliau prekystalio paviršių miltuokite kukurūzų krakmolu arba saldžiaisiais pabarstais ir ploną tešlą iškočiokite kočėlu ar cilindru. Tuo tarpu makaronus supjaustykite maždaug 8 cm skersmens kraštu.
Tokiu būdu sumaišykite visus įdaro ingredientus ir palikite maždaug 30 minučių šaldytuve. Todėl sumaišykite visus ingredientus maišytuve ir patiekite su kiaulienos koldūnais.
4- Miso sriuba - japonų virtuvė
Ingridientai
- 4 puodeliai vandens
- 2 arbatiniai šaukšteliai hondashi pupelių
- 3 šaukštai miso pastos
- 200–250 g supjaustyto tofu
- 2 smulkinti svogūnai
Paruošimo režimas
Pirmiausia įpilkite vandens, atskieskite hondashi pupeles ir užvirkite ant vidutinės ir didelės ugnies. Kai tik užvirs, įdėkite miso pastą ir maišykite, kol ji visiškai išmaišoma. Vėliau įpilkite tofu ir laiškinį česnaką ir virkite 2-3 minutes. Išjunkite ir pašaukite ir nedelsdami patiekite. Be jokios abejonės, tai puikus pasirinkimas japonų virtuvei prie jūsų stalo!
5- Pavasario ritinys
Ingridientai
- Makaronai
- 500g kvietinių miltų
- 500ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Užpildymas
- 1 šaukštas morkos supjaustytos labai plonomis juostelėmis
- 1 šaukštas kopūstų supjaustytas labai plonomis juostelėmis
- Miltų maišymas su vandeniu (tešlai uždaryti)
- Sezamo aliejus pagal skonį
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
Paruošimo režimas
Norėdami paruošti šį japonų virtuvės receptą, naudokite dubenį, įpilkite miltų, vandens ir druskos ir palaipsniui maišykite. Visų pirma pašildykite aliejumi ar sviestu išteptą keptuvę ir užpilkite trupučiu tešlos, paskleiskite, kol iškeps kaip blynas. Įdarui morką ir kopūstą supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Vėliau patroškinkite su alyvuogių aliejumi, kol jis praras jėgas. Taigi, įpilkite druskos ir sezamo aliejaus ir padėkite į šalį, kol atvės. Galiausiai suberkite įdarą į tešlą.
6- Tempura
Ingridientai
- Daržovės
- 1 svogūnas lazdelėse
- 1 morkos ant pagaliukų
- 4 ankštys
- 1 puodelis japoniško moliūgo ant pagaliukų
- 1 saldžioji bulvė lazdelėse
Padažas
- 3 šaukštai sojos padažo (sojos padažas)
- 1 šaukštas sakės
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Makaronai
- 2 puodeliai kvietinių miltų
Paruošimo režimas
Iš esmės supjaustykite daržoves ir nusausinkite jas sugeriančiu popieriumi. Taigi puode įkaitinkite 1 puodelį (arbatos) vandens ir sumaišykite sojos padažą, saką ir cukrų.
Vėliau palaukite, kol užvirs, ir virkite apie 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir padėkite į šalį. Šaltame dubenyje sumaišykite 2 puodelius (arbatos) šalto vandens su miltais.
Šia prasme panardinkite daržoves į tešlą ir makaronų žnyplių pagalba pašalinkite daržovių dalis, neleisdami tešlai nutekėti. Be to, tada kepkite juos karštame aliejuje, kol jie lengvai paruduos. Nuimkite ir palikite nutekėjimą ant grotelių ar sugeriančio popieriaus. Taigi, patiekite tempurą su padažu ir mėgaukitės japonų virtuve.
7. Jakisoba - japonų virtuvė
Ingridientai
- 1 pakuotė 500g makaronų jakizobai
- ½ vidutinio žiedinio kopūsto
- ½ japoniško brokolio
- Didelis svogūnas
- 1 žalieji pipirai
- Vienas raudonasis pipiras
- 1 geltonasis pipiras
- 1 dėklas Paryžiaus grybų
- ½ kg filė arba blauzdos
- ½ kg vištienos krūtinėlės
- 1 grybų dėklas (šitake arba shimeji)
- Padažas paruoštas jakizobai
- Sojų aliejus
- Sezamų aliejus
Paruošimo režimas
Iš esmės virkite makaronus ir nusausinkite. Vėliau supjaustykite juostelėmis supjaustytą jautieną su supjaustyta vištienos krūtinėle. Netrukus mėsą įpilkite į padažą, paruoštą jakisobai.
Tada jau keptus makaronus suberkite į keptuvę su trupučiu aliejaus. Taigi leiskite makaronams kartkartėmis maišydami kepti ant silpnos ugnies, kol jie taps traškūs ir rausvi, tada įdėkite juos į patiekimo indą.
Tokiu būdu naudokite makaronus su trupučiu sezamo aliejaus. Patroškinkite susmulkintas daržoves ir greitai apkepkite tiek, kad jos šiek tiek nudžiūtų, bet vis tiek būtų traškios.
Išimkite daržoves ir padėkite jas ant makaronų, vienas ant kito, paskleisdami taip, kad atrodytų gražiai. Galiausiai ant visko supilkite padažą, kuriame jau yra mėsa, ir patiekite labai karštą. Mėgaukitės visų pirma japonų virtuve.
8- Temaki su grietinėlės sūriu ir laiškiniais česnakais
Ingridientai
- 70g lašišos
- 90 g japoniškų ryžių
- 20g grietinėlės sūrio
- 10g žaliųjų laiškinių česnakų
- Pusė lapo japoniškų jūros dumblių (nori)
- „Shoyu“ padažas patiekti
Paruošimo režimas
Pirmiausia turėtumėte susmulkinti laiškinį česnaką ir lašišą (supjaustytą kubeliais arba išplaktus, pagal jūsų pageidavimą) ir sumaišyti su grietinėlės sūriu.
Netrukus paimkite japonų virtuvės jūros dumblių lakštą, parduodamą prekybos centruose, ir perpjaukite jį per pusę. Tokiu būdu padėkite jūros dumblius į ranką išilgai, garbanota puse į viršų.
Tuo tarpu jūs turite išberti ryžius maždaug per pusę. Panašiai ant ryžių uždėkite lašišos įdarą su grietinėlės sūriu ir laiškiniais česnakais ir, laikydami apatinį galą kairėje jūros dumblių pusėje, pradėkite vynioti savo temakį, nukreipdami galą į priešingą viršutinį kampą, kad susidarytumėte kūgį. Galiausiai tęskite ta kryptimi ir uždarykite temakį.
9- Šimeji
Ingridientai
- 200 g shimeji
- 1 šaukštas gerai užpildytas sviestu
- 3 šaukštai sojos padažo
- Česnakai pagal skonį
Paruošimo režimas
Visų pirma nuplaukite shimeji iš japonų virtuvės patiekalų ir supjaustykite stiebus taip, kad jie būtų laisvi. Netrukus po to keptuvę gerai pašildykite ir padėkite sviestą, kad ištirptų.
Tada įpilkite shimeji ir maišykite apie 3 minutes (jis turi būti tikrai greitas). Tokiu būdu įpilkite sojos padažo ir greitai išmaišykite. Galiausiai suberkite laiškinį česnaką, užgniaužkite ir išjunkite ugnį.
10- japoniški ryžiai
Ingridientai
- 2 puodeliai japoniškų ryžių arbatos (trumpo grūdo)
- 3 puodeliai vandens arbatos
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 3 šaukštai cukraus
- ½ puodelio ryžių acto arbatos
Paruošimo režimas
Pirmiausia sietelyje nuplaukite japonų virtuvės ryžius, kol vanduo bus skaidrus. Taigi leiskite ryžiams pailsėti maždaug 25 minutes. Tuo tarpu kitame mažame puode užpilkite actą ir cukrų ant ugnies ir, kai tik cukrus ištirps, išjunkite ir leiskite prieskoniams atvėsti šaldytuve. Netrukus į keptuvę ant didelės ugnies įpilkite vandens ir ryžių, kol užvirs. Taigi, sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti apie 15 minučių. Todėl nukelkite nuo ugnies ir palikite keptuvę uždengtą, o ryžiai ilsisi maždaug 10 minučių. Tepkite ryžius ant lėkštės, užpilkite acto sirupu ir šaltu cukrumi, gerai išmaišykite ir atsargiai, kad neminkytumėte pupelių. Galiausiai, kai tik ryžiai bus kambario temperatūros, jie bus paruošti naudoti.
Galiausiai, ką manėte apie šią japonų virtuvę? Iš tikrųjų pasinaudokite proga patikrinti ir šį: „Minas Gerais“ maistas - kilmės istorija, rūšys ir paprastumas
Šaltiniai: dėmesys skiriamas Japonui, „Getninjas“, „Kulinariniai malonumai“, „Medium“ ir „Savaitės vadovas“
Vaizdai: „Bartz“, „Elo7“, „Superprof“, „Code Money“, „Mundo Nipo“, „Mundo-Nipo II“, „Motinos receptai“, „Benassi“, „Šiandieninė vištiena“, „Viskas skanus“, „Mano malonumai“ ir „Techninė virtuvė“.
