Jis kalbėjo apie receptus, netrukus į galvą ateina kvietiniai miltai. Tai yra vienas iš pagrindinių Vakarų virtuvės ingredientų. Nors ji buvo įvardyta kaip šių dienų sveikatos piktadarys, ji, be abejo, vis dar yra numylėtinė. Taip yra todėl, kad visi žino, kad tai nėra kenksmingas ingredientas, bet jo kiekis.
Ar įtariate, kad glitimas jums nėra naudingas? Žiūrėkite 7 požymius, rodančius, kad netoleruojate glitimo.
Bet kokiu atveju duonos ir pyragų karalienė niekada nepraleidžia scenos. Štai kodėl šis įrašas skirtas jai. Tiesą sakant, ar žinojote, kad yra kelių rūšių kvietiniai miltai?
Na, žinant, kaip juos atskirti ir pasirinkti kiekvienam receptui, labai skiriasi skonis ir tekstūra. Galų gale, kas keičiasi nuo miltų spalvos iki glitimo kiekio, vandens absorbcijos ir geležies kiekio. Žinoma, kiekviena rūšis yra nurodyta receptui. Tačiau Brazilijoje gaminama tik viena rūšis.
Kvietinių miltų rūšys
00 baltųjų kvietinių miltų
Šios rūšies miltai idealiai tinka pyragams ir pyragams ruošti. Taip yra todėl, kad tešla tampa lengva ir erdvi. Ir tuo pranašumu, kad organizmas yra lengviau virškinamas. Šie itin rafinuoti ir 100% natūralūs miltai gaminami iš silpnesnių kviečių grūdų. Todėl jis turi mažiau glitimo ir sugeria daugiau vandens.
Kadangi niekas nėra tobulas, deja, šios rūšies miltai nėra gaminami Brazilijoje. Tačiau jį galima rasti Kanadoje, Italijoje ir Argentinoje.
Vertingas patarimas tiems, kurie nori panašių miltų ir neturi prieigos, yra 1 šaukšto kvietinių miltų puodelyje sumaišyti 2 šaukštus kukurūzų krakmolo.
0 tipo baltieji kvietiniai miltai
0 tipo miltai yra skirti duonai, picai ir makaronams, pavyzdžiui, makaronams gaminti. Taip yra todėl, kad jame yra daugiau glitimo nei 00 tipo miltuose. Kitas veiksnys, kuris keičia tešlos tekstūrą ir tūrį, yra tai, kad joje yra daugiau geležies.
1 tipo kvietiniai miltai
1 tipo arba specialūs kvietiniai miltai yra įprasti Brazilijos rinkose. Tai taip pat nurodoma ruošiant duoną. Tačiau šios rūšies miltuose yra silpnų ir stiprių kviečių grūdų mišinys, tai yra su mažai ir daug glitimo. Paprastai jis yra chemiškai balinamas, kai jis nėra organiškas.
Dabar, kai žinote miltų rūšis, taip pat išmokite interpretuoti receptų svorius ir matus. Pritaikykite tai, ką išmokote šiame įraše, praktiškai naudodami šį geriausio pasaulyje biskvito receptą.
Šaltinis: viskas skanu
Nuotraukos: „Freepik“, virtuvės vadovas, picų skyrius
