Ar žinote, kaip teisingai atšildyti mėsą? O gal tai vienas iš tų, kurie mėsą palieka šaldytą kriauklės kampe, kol atėjo laikas paruošti patiekalą?
Na, pirmiausia reikia pasakyti, kad gelbsti šaldyta mėsa. Taip yra todėl, kad skubant kasdienybei ne visada galima eiti į prekybos centrą.
Todėl dažniausiai perkama pakankamai maisto kelioms dienoms ir laikoma namuose. Kai kuriuos maisto produktus, pavyzdžiui, mėsą, reikia laikyti šaldytuve ir šaldytoje aplinkoje. Tai geriausias būdas išsaugoti mėsą.
Bet kaip atšildyti mėsą neprarandant jos kokybės?
Pagrindinis dalykas, kalbant apie tai, kaip atšildyti mėsą, yra tai padaryti kuo greičiau. Kartais mes vėlai grįžtame namo gaminti pietų ir pastebime, kad mėsos nededame atitirpinti. Kadangi tai daug laiko reikalaujantis procesas, beveik visada turime pakeisti visą patiekalo meniu.
Tačiau daug svarbiau nei greitai atšildyti mėsą yra tai padaryti teisingai, kad maistas nebūtų pakenktas. Tai gali atrodyti paprastas dalykas, bet ne visi tai daro teisingai, ir tai gali būti problema. Be to, kad netenka maistinių medžiagų, tai netgi gali padidinti apsinuodijimo maistu tikimybę.
Todėl šiandien žinosime patarimų, kaip kuo geriau atitirpinti mėsą ir ko niekada nedaryti.
Mėsos atitirpinimas
Apsipirkus ir atskirus mėsą porcijomis, laikas jas užšaldyti. Tai yra teisinga mėsos laikymo procedūra.
Bet norint jį paruošti, reikia jį atšildyti. Ir jame slypi dilema, nes norint žinoti, ar neprarasti maisto kokybės ar rizikuoti sveikata, būtina žinoti, kas daroma.
Labai dažnai žmonės naudoja greičiausią ir lengviausią būdą - mėsą išimti iš šaldytuvo ir palikti lauke, kol ji ištirps. Visi tai padarė, tačiau tai nėra ideali procedūra.
Mėsos atitirpinimo procesas yra daug lėtesnis, o viso proceso metu jis užtrunka iki 24 valandų.
Kaip tinkamai atitirpinti mėsą?
Pirma, idealu yra atitirpinti mėsą lėčiau, kaip jau minėjome. Tai yra pačiame šaldytuve, už šaldiklio ribų.
Šiuo atveju teisinga yra paimti mėsą, kurią ketinate naudoti, iš šaldiklio ir įdėti į šaldytuvą, likus bent vienai dienai iki naudojimo. Norėdami nustatyti teisingą laiką, turite atsižvelgti į mėsos kiekį, kuris bus atitirpintas.
Pavyzdžiui, jei jis sveria iki 5 kg, pakanka vienos dienos. Negana to, bent du.
Ko vengti atitirpinant mėsą?
Metodas, kai mėsa paprasčiausiai išimama iš šaldytuvo kelias valandas prieš ją paruošiant, nėra pats tinkamiausias, kaip ką tik jums pasakėme. Nes tuo tarpu mėsa gali būti užteršta.
Pasak Nacionalinės sveikatos priežiūros agentūros (Anvisa), idealiausia yra maistą atšildyti šaldytuve, esant žemesnei nei 5ºC temperatūrai.
Kad tai būtų aišku, atsižvelkite į tai, kad jūsų virtuvėje vidutinė temperatūra gali būti 27ºC ir kad mėsa visiškai atšildoma per mažiausiai dvi valandas. Šiuo laikotarpiu mėsa gali būti užteršta išoriniais veiksniais aplinkoje.
Tai įrodo faktas, kad dauguma apsinuodijimo maistu atvejų atsiranda valgant maistą namuose. Įrodymas, kad neteisingas maisto tvarkymas kartu su netinkamu konservavimu, neteisingu užšaldymu ar atitirpinimu yra atsakingas už tokio tipo problemas.
Maža to, atšildžius mėsą taip, maistas gali prarasti daug skysčių. Dėl to pakinta jo minkštumas ir sultingumas.
Taip pat yra tokių, kurie mėsą įdeda į indą su vandeniu, kad procesas būtų dar greitesnis. Kuris taip pat nenurodytas. Taip yra todėl, kad mėsa gali prarasti dalį vitaminų ir skonio.
Ir galiausiai, pats greičiausias būdas: mikrobangų krosnelė. Tai taip pat nėra geriausias pasirinkimas, turint omenyje, kad netenkama skysčių, o mėsa net pradedama gaminti.
Patarimai, kaip atšildyti mėsą
Žinodami, ko reikėtų vengti ir ką daryti, žinome, kad ne visada įmanoma viską padaryti skubant kasdienybei. Taigi šie pagrindiniai patarimai, kaip greitai atitirpinti mėsą, jums padės.
Actas
Actas virtuvėje yra daug naudojamas, taip pat gali būti naudojamas mėsos atšildymo procesui pagreitinti. Norėdami tai padaryti, tiesiog išimkite mėsą iš šaldytuvo ir pakuotės ir nuplaukite ją baltuoju actu.
Tada leiskite mėsai marinuotis acte apie 15 minučių. Tai padidins mėsos temperatūrą, greitai ją atitirpins.
Po to, kai mėsa ištirpo, ją tiesiog nuplaukite vandeniu ir kepkite įprastai.
Plastikinis maišelis
Galiausiai, norint atitirpinti mėsą šiuo metodu, jums reikės keptuvės ir plastikinio maišelio su užtrauktuku. Taigi, jūs įpilsite vandens į keptuvę, ant silpnos ugnies ir palaukite, kol dugne pasirodys pirmieji oro burbuliukai. Kai tai atsitiks, užgesinkite ugnį.
Tada sušalusia mėsa uždarytame maišelyje įdėkite ją į keptuvę su vandeniu ir ugnis išsijungė. Maždaug po 15 minučių mėsa bus paruošta kepimui.
Bet kokiu atveju, ką jūs manėte apie šį straipsnį? Pasinaudokite proga ir peržiūrėkite pagrindinius patarimus tiems, kurie nori išmokti gaminti maistą.
Šaltiniai: „Clube do Malte Terra“
Paveikslėlis: Bol
Vaizdai: „Viva Bem“, „Lifestyele ao Minuto“, 365 „Dicas“, „Minerva“.
