Pusiau vytintas sūris, „Serra da Canastra“ (tradiciškai iš „Minas Gerais“), gruyère ar parmezanas? trumpai tariant, visi naudojami gaminant kokybišką sūrio duoną.
Be abejo, labai sunku, kad nežinote sūrio duonos, bet norėdamas dar kartą patvirtinti, kad tai yra čipos variantas, receptas, sukurtas jėzuitų misijų, turintis vietinių ir europietiškų įtakų, būdingas tokioms šalims kaip Paragvajus ir Argentina .
Visų pirma, sūrio duona yra labai mėgstama Brazilijoje, tačiau ji taip pat populiarėja ir kitose šalyse. Taip yra todėl, kad be skanumo, jis yra labai universalus, yra daug vartojimo atvejų. Kadangi jis gali būti patiekiamas įvairiais būdais, įvairaus pobūdžio renginiuose ar net paprastoje popietės arbatoje. Tai patinka suaugusiems, vaikams ir yra natūralus produktas. Pažiūrėkite, kaip atsirado receptas, ir pagaliau sužinokite, kaip gaminti sūrio duoną.
Sūrio duonos istorija
Apibendrinant, yra pranešimų, kad receptas buvo sukurtas Minas Gerais mieste, XVIII a., Kai ūkio virėjai duonos receptuose naudojo kasavos miltus (garsųjį krakmolą), o ne kvietinius (nekokybiškus ir netinkamus vartoti) miltus. atvežė portugalai.
Jie virė jums ir kartu su krakmolu buvo pridėta likusių ir sukietėjusių sūrių. Tuo metu buvo įprasta paimti gabalėlį skanėsto ir valgyti iškart po valgio.
Taigi virėjai taip pat sumaišė kiaušinius ir pieną, kurie buvo labai aprūpinti dėl gyvulių plitimo, sukrėtė tešlą ir iškepė. Tokiu būdu atsitiktinai buvo sukurti ritiniai.
Ar sūrio duona yra sveikas maistas?
Iš esmės galima patvirtinti, kad sūrio duona yra subalansuotas maistas maistinių medžiagų atžvilgiu ir todėl sveikas, nes joje yra vandens, angliavandenių, baltymų, lipidų, mineralų ir vitaminų.
Tačiau nepaprastai svarbu atkreipti dėmesį tik į delikateso kalorijas ir riebalų kiekį. Kadangi pagrindinis ingredientas yra sūris, idealiausia yra ieškoti aukščiausios kokybės indėlio. Dietinių dietų atvejais galite naudoti baltąjį sūrį, sumažindami kalorijų kiekį.
Patarimai, kaip pasigaminti sūrio duonos
Trumpai tariant, norint pagaminti sūrio duoną, nereikia puikių būdų, tačiau receptas turi būti laikomasi raidės. Taigi kiekvieną produktą reikia pridėti teisinga tvarka.
1 - Prieš paruošdami, atskirkite visus ingredientus
Neabejotinai tai palengvina viską, nes nėra nieko geriau, kaip pažodžiui sutepti rankas, bet viskas sutvarkyta ir viskas savo vietose. Taigi, visų pirma, jūs tarkuojate sūrį, pasiimdami reikiamą kiekį kiaušinių ir pieno ir nepamirškite naudoti matavimo puodelių.
2 - pašildykite skysčius
Vertingas patarimas, kaip pasigaminti kokybiškos sūrio duonos, yra visada gerai sušilti skysčius, kad būtų geriau išplėsta.
3 - Pasirinkite kokybiškus sūrius
Visų pirma, yra keletas rūšių sūrių, kuriuos galima naudoti ruošiant šią duoną, tačiau kuo labiau ji vytinta, tuo geriau!
Tačiau pirmenybė teikiama pusiau sukietintam sūriui, taip pat kietesniam sūriui, kuris puikiai tinka vartyti recepte. Tačiau galite rinktis ir šviežią sūrį, tačiau nepamirškite, kad tešla gali pasunkėti, ir tai pasakytina apie riebius sūrius.
Visada rinkitės tuos, kurių brendimas yra 20–30 dienų, tai yra, kai jis pradeda geltonuoti išorėje.
4 - krakmolo pasirinkimas
Pirmiausia tai labai priklauso nuo žmogaus skonio. Tikrai saldūs milteliai tešloje palieka mažai skylių ir minkštą apvalkalą. Rūgštus krakmolas palieka tuščią maisto korpusą ir šerdį. Taigi idealu ir rekomenduojama sumaišyti pabarstukus. Tokiu būdu tešla bus labiau dribsniška ir, svarbiausia, traškesnė oda.
5- Atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį
Tiems, kurie riebaluose naudojate aliejų, sviestą ar taukus, yra nepaprastai svarbu žinoti, kad kuo daugiau riebalų, tuo daugiau minkštumo tešlai suteikiate, tačiau, jei persistengsite, duona gali pasidaryti sunki.
6- Pienas ar vanduo?
Apibendrinant galima pasakyti, kad tiek vanduo, tiek pienas sukelia krakmolo patinimą ir želatiną, todėl tešla bus elastinga ruošiant. Tačiau gudrybė yra paprasta: su pienu jūsų tešlą bus sunkiau modeliuoti, nes ji bus lipnesnė.
7- Kiaušiniai
Anot ekspertų sūrio duonos gaminimo tema, geriausias pasirinkimas laikyti laisvai laikomus kiaušinius, nes tai suteikia ypatingą tešlos atspalvį.
8- Įkaitinkite orkaitę
Atėjus laikui kepti, būtina orkaitę įkaitinti iki aukštos temperatūros (230 ° C) apie 15 minučių, taip užtikrinant, kad skanumynas būtų traškus išorėje.
9- kepalų kepimas
Jis tikrai turėtų būti kepamas aukštoje temperatūroje. Jūs netgi galite laikyti 230 ° C temperatūroje. Jei orkaitė būna galinga, būtina šiek tiek sumažinti temperatūrą, bet niekada ne žemesnę nei 200 ° C, nebent orkaitė yra profesionali.
10- Sūrio duonos užšaldymas
Trumpai tariant, žalius rutulius būtina įdėti į kepimo skardą ir įdėti į šaldiklį. Jie bus užšaldyti per 2 valandas. Tada tiesiog įdėkite jį į paketėlį ir išimkite norimą kiekį iš šaldiklio, kad iškeptumėte norimą dieną. Galiausiai šaldytos tešlos paruošimas yra identiškas šviežios tešlos paruošimui. Turite tik paimti sūrio duoną iš šaldiklio ir įdėti į kepimo skardą kepti, kai orkaitė yra pašildyta, tačiau ji turi pereiti į šaldytą orkaitė.
Receptai
Tačiau mes išskyrėme du receptus, kad būtinai sužinotumėte, kaip be klaidų gaminti sūrio duoną.
1- „Vovó Palmirinha“ sūrio duona
Jums reikės:
- 1 puodelis pieno
- ½ puodelio aliejaus
- ½ negilaus šaukšto druskos
- 500g saldžių pabarstukų
- 2 kiaušiniai
- 1 ½ puodelio tarkuoto pusiau vytinto sūrio
Būdas:
Pirmiausia pieną, aliejų ir druską suberkite į pieno ąsotį. Kaitinkite ant stiprios ugnies ir, užvirus, supilkite mišinį ant miltelių, anksčiau įdėtų į dubenį.
Gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kad krakmolas būtų impregnuotas skysčiu. Po to įmaišykite kiaušinius po vieną, visada maišydami mediniu šaukštu.
Suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite rankomis, kol tešla nelips prie rankų. Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps lygi ir lygi.
Tada suvyniokite mažus rutuliukus į delną, padėdami juos į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą stačiakampę kepimo formą. Galiausiai tiesiog kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
2 - Blenderio sūrio duona
Jums reikės:
- 1 puodelis (arbatos) pieno
- 1/2 puodelio (arbatos) aliejaus
- 2 puodeliai (arbata) saldžių miltelių
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis (tarkuoto) parmezano sūrio
- druskos pagal skonį
- patepimo aliejaus
Būdas:
Pirmiausia sumaišykite viską maišytuve, pradedant skysčiais, kol gausite homogenišką mišinį. Tai padarius, supilkite tešlą į pusę išteptų keptuvių (pyragams). Tada kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180º C, maždaug 15 minučių arba kol pagels. Tada pasilikite šilti ir neišpjaukite.
Ar jums patiko straipsnis? taip pat skaitykite: Kaip gaminti pyragą - paprasti puraus pyrago receptai ir patarimai
Paveikslėlis: IBahia
Šaltiniai: „Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha“ puikių produktų portalas do queijo
