Sobá - kas tai yra, kilmė, 9 japoniškų skanėstų receptai, kuriuos galima pasigaminti namuose

Pirma, svarbu pažymėti, kad sobá yra grikių rūšis. Iš esmės jis išpopuliarėjo dėl makaronų, kuriuose jie yra pagrindinis ingredientas.

Visų pirma, soba atvyko į Japoniją kartu su budizmu. Taigi maistas, apeigos ir religijos papročiai taip pat išpopuliarėjo. Tarp šių papročių, be abejo, buvo ir „soba“ pagrindu pagaminti patiekalai.

Tačiau anksčiau soba buvo naudojama kuliant. Tai yra, sutraiškytas. Taip yra todėl, kad dėl tokio malimo buvo galima paruošti tirštesnę sriubą kartu su kitais grūdais.

Be sriubos, jie dar kitaip gamino sobą. Tačiau sobakiri patiekalas, kuris reiškia supjaustytą sobą, išlieka populiariausias iki šių dienų. Netgi makaronų receptas, stebėtinai, turi daug maistinių medžiagų.

Tačiau, be šio tradiciškesnio patiekalo, galime išskirti ir mushisobą, o tai reiškia virtą sobą. Iš esmės receptas atsirado „Edo Era“ (1600–1867). Tuo metu jis buvo patiektas karštas ir su miso pagrindu pagamintu sirupu, sojos padažu.

Iš tikrųjų, pasak tyrėjų, šis patiekalas buvo patiektas iki Genroku laikotarpio pabaigos (1688–1704). Tačiau iki tol tešlai gaminti buvo naudojami tik grikiai, vadinami kisoba. Tai buvo labai populiaru, nes virimo metu išsiskirstė vandenyje.

Tačiau kadangi ši tešla virimo metu išsiskyrė, po kurio laiko kvietiniai miltai pateko į receptą. Trumpai tariant, jo funkcija yra įjungti tešlą ir neleisti jai subyrėti sriuboje.

Kitos vartojimo formos

Verta paminėti, kad dažniausiai vartojami sobá yra:

• Zarusoba: Iš esmės, tai patiekalas patiekiamas šaltas, bambuko inde. Be to, jis paprastai vartojamas su padažu, kurio pagrindas yra sojos padažas, dashi ir sake;
• Soba tempura: Tai yra tempura udon variacija, būdinga Japonijai;
• Kitsune soba: Trumpai tariant, kitune udon variacija, savotiški makaronai.

„Sobá“ nauda

Kitas įdomumas dėl sobá yra tas, kad jo maistingumas yra didesnis nei pačių ryžių ir kviečių. Tiesą sakant, taip yra dėl to, kad jis nevyksta gryninimo proceso. Taigi tai puikus baltymų, amino rūgščių, vitamino B1 ir B2 šaltinis.

Be to, soboje yra maistinių medžiagų, vadinamų rutinu. Todėl tai atlieka keletą organizmo funkcijų, pavyzdžiui, stiprina kapiliarines venas, užkerta kelią, pavyzdžiui, vidinėms kraujosruvoms. Tai taip pat padeda kovoti su padidėjusiu kraujospūdžiu ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, taip suaktyvindamas kasos funkcijas.

Dėl šios priežasties ir dėl to, kad ji yra skani, soba tapo labai populiari Japonijoje. Tiesą sakant, verta paminėti, kad šalis yra atsakinga už soba, vartojamą įvairiuose pasaulio kraštuose, pavyzdžiui, Kinijoje, JAV ir Kanadoje. pavyzdžiui.

9 soba receptai, skirti ištirti japonų virtuvę

1. Tradicinė soba

Ingridientai

• 300 g sobos makaronų
• 1 omletas supjaustytas juostelėmis
• Sultinys
• Hondashi prieskoniai
• 300 g filė vinjono
• Supjaustyti laiškiniai česnakai ir imbieras
• Šoja

Paruošimo režimas

• Pirmiausia virkite makaronus verdančiame vandenyje su žiupsneliu druskos;
• Tada puslitryje vandens ištirpinkite sultinį;
• Tada įpilkite hondashi, sojos padažo ir cukraus pagal skonį, todėl maišykite tol, kol užvirs;
• Tada paruoškite omletą ir filė vinjoną ir supjaustykite juos juostelėmis;
• Galiausiai, kai makaronai bus paruošti, indą surinkite tokia tvarka: pirmiausia įdėkite sultinį, tada makaronus. Tada mėsos griežinėliai ir omletas. Pabaigai su smulkintais laiškiniais česnakais ir imbieru.

2. Sobá su sojos padažu

Ingridientai

• 500 g sobos makaronų
• 1 puodelis sojos padažo
• 1 šaukštas sviesto
• Supjaustyti laiškiniai česnakai ir imbieras
• 700 g pasirinktos mėsos
• 5 kiaušiniai
• 1 šaukštas aliejaus

Paruošimo režimas

• Pirmiausia mėsą supjaustykite juostelėmis, pagal skonį pagardinkite ir marinuokite apie valandą;
• Tada kepkite mėsą keptuvėje kartu su šaukštu aliejaus;
• Netrukus po to įpilkite litrą vandens ir šoją. Ir, žinoma, nepamirškite žiupsnelio druskos. Todėl leiskite jam virti pusvalandį ant silpnos ar vidutinės ugnies;
• Į verdantį vandenį su kitu žiupsneliu druskos suberkite makaronus virti;
• Kepkite kiaušinius ir paruoškite kiaušinienę sviestu;
• Kai viskas bus paruošta, pradėkite rinkti patiekalą: pirmiausia makaronus, tada sultinį, mėsą, kiaušinienę, laiškinius česnakus ir galiausiai įdėkite smulkinto imbiero.

3. Sobá su kiaušiniene

Ingridientai

• 1 pakelis soba makaronų
• 1 hondashi vokas
• 1 šaukštas aliejaus
• 2 nori lapai
• 4 šaukštai kulinarinio sake
• 500 g blauzdos
• 5 kiaušiniai
• 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų žalių svogūnų
• 2 šaukštai šojaus

Paruošimo režimas

• Pirmiausia į verdančio vandens keptuvę suberkite makaronus ir įberkite žiupsnelį druskos. Todėl virkite, kol pasieksite „al dente“ tašką;
• Nupilkite vandenį ir palikite makaronus atskirai;
• Netrukus supjaustykite mėsą juostelėmis, įdėkite pusę voko hondashi, kad pagardintumėte, ir palikite šaldytuve maždaug 30 minučių;
• Keptuvėje pagaminkite kiaušinienę, supjaustytą juostelėmis;
• Tada naudokite tą pačią keptuvę mėsai paruduoti. Be to, nepamirškite įpilti šaukšto aliejaus;
• Todėl keptuvėje paruoškite sultinį, įpilkite litrą vandens, kulinarinį saką, likusį hondašį, šoją ir kaitinkite, kol užvirs;
• Ir galiausiai, norėdami surinkti patiekalą, pirmiausia įdėkite makaronus. Tada supilkite sultinį ir pridėkite kitų ingredientų;
• Užbaikite laiškiniu česnaku ir plonomis nori juostelėmis.

4. Sobá su greitaisiais makaronais

Ingridientai

• 1 pakelis „Maruchan“ mėsos skonio
• 200 g mėsos
• Alyva
• 1 kiaušinis
• Supjaustyti laiškiniai česnakai ir imbieras
• 1 šaukštas sojos padažo

Paruošimo režimas

• Visų pirma paruošite greito paruošimo makaronus verdančiame vandenyje kartu su puse pridedamo prieskonių voko;
• Po trijų minučių makaronus nusausinkite ir palikite nuošalyje;
• Todėl supjaustykite mėsą juostelėmis ir paruduokite keptuvėje, užpildami tik alyvuogių aliejumi;
• Suberkite likusį prieskonį, susmulkintą imbierą ir šoją. Žinoma, maišykite maždaug dvi minutes;
• Tada suplakite kiaušinį, paruoškite omletą arba kiaušinienę ir po paruošimo supjaustykite juostelėmis;
• Galiausiai patiekalą surinkite įdėdami greito paruošimo makaronus, omletą juostelėmis, mėsą jau su sultiniu ir smulkintus laiškinius česnakus.

5. Sobá su kiauliena

Ingridientai

• 500 g sobos makaronų
• 300 g liesos kiaulienos
• 1 krūva laiškinių česnakų
• 5 kiaušiniai
• 1 kg ossobuko
• 1 kavos šaukštas Hondashi
• 1 kavos šaukštas natrio glutamato
• Šojaus
• 4 l vandens
• 1/2 šaukšto miltelių pavidalo vištienos sultinio

Paruošimo režimas

• Pirmiausia į keptuvę įpilkite 4 litrus vandens ir virkite ossobuco maždaug 40 minučių;
• Tada įpilkite hondashi, žiupsnelį druskos, natrio natrio glutamatą, shoyo ir vištienos sultinį ir leiskite jam virti dar 30 minučių;
• Visų pirma paruoškite makaronus verdančiame vandenyje su aliejaus lašeliu, kol jis bus „al dente“ taške, ir nukoškite vandenį;
• Netrukus suplakite kiaušinius ir padarykite omletą. Ir tada supjaustykite plonomis juostelėmis;
• Taip pat supjaustykite kiaulieną juostelėmis ir virkite, jei norite, galite pridėti šiek tiek šojo;
• Tada į dubenį suberkite makaronus, laiškinius česnakus, omletą, mėsą ir sultinį. Bet kokiu atveju, dabar jūsų soba bus pasirengusi tarnauti.

6. Vištienos soba

Ingridientai

• 90 g sobos makaronų
• 2 vištienos filė
• 2 kiaušiniai
• Pagal skonį susmulkinti laiškiniai česnakai
• 2 šaukštai šojaus
• Susmulkintas imbieras
• 1/2 voko greito makaronų pagardų
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo ištirpinamas 1/2 puodelio vandens

Paruošimo režimas

• Pirmiausia virkite makaronus keptuvėje su verdančiu vandeniu. Netrukus po to, kai pasieksite norimą tašką, nusausinkite ir laikykite jį rezervuotą;
• Po to apkepkite omletą, supjaustytą juostelėmis ir taip pat rezervuokite;
• Tada kepkite vištienos filė ir supjaustykite mažomis juostelėmis;
• Taigi, paruoškite padažą, įpildami du puodelius vandens, susmulkintą imbierą, greitai paruošiamų makaronų prieskonius, kukurūzų krakmolą ir šoją. Dar reikia maišyti ingredientus, kol sultinys bus pastovus;
• Trumpai tariant, surinkdami tiesiog įdėkite makaronus, smulkintus laiškinius česnakus, omletą ir vištienos filė į dubenį, ant viršaus paskleiskite padažą ir patiekite.

7. Vegetarinė soba

Ingridientai

• Shimeji pagal skonį
• 100 g makaronų makaronų
• 1 kiaušinis
• 1 daržovių sultinys su kombu
• Shoyo pagal skonį
• Sake pagal skonį
• 1 šaukštas margarino

Paruošimo režimas

• Visų pirma makaronus išvirkite verdančiame vandenyje su žiupsneliu druskos. Po to nusausinkite ir laikykite jį rezervuotą;
• Tada paruoškite sultinį, įpildami į pusę litro vandens. Suberkite daržovių sultinį, šoją, saką ir šiek tiek cukraus. Nepamirškite maišyti tol, kol sultinys bus nuoseklesnis;
• Tada paruoškite omletą su kiaušiniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepkite omletą margarinu;
• Bet kokiu atveju, tiesiog surinkite savo lėkštę, pridėdami makaronų, norimo šimeji kiekio, juose esančio omleto ir sultinio.

8. Veganų soba

Ingridientai

• Shimeji pagal skonį
• 50 g kepto tofu
• 1 daržovių sultinys su kombu
• 100 g makaronų makaronų
• Shoyo pagal skonį
• Sake pagal skonį
• 1 šaukštas margarino

Paruošimo režimas

• Visų pirma makaronus išvirkite karštame vandenyje ir įberkite žiupsnelį druskos. Išvirusius nukošti ir palikti nuošalyje;
• Todėl paruoškite sultinį su puse litro vandens, daržovių sultiniu, šoja, sake ir trupučiu cukraus;
• Apkepkite tofu su margarinu ir supjaustykite plonomis juostelėmis;
• Bet kokiu atveju, dabar surinkite patiekalą, į kurį įdėkite makaronų, norimo šimeji kiekio, tofu juostelėmis ir sultinį.

9. Sobá be baltymų

Ingridientai

• 500 g sobos makaronų
• 1/2 nori lapo supjaustyti plonomis juostelėmis
• 2 ir 1/2 puodeliai (arbata) vandens
• 4 šaukštai mirino
• 1 žiupsnelis cukraus
• 1/2 puodelio smulkintų laiškinių česnakų
• 2 ir 1/2 šaukštelių hondashi
• 3 šaukštai sojos padažo

Paruošimo režimas

• Pirmiausia, kaip ir visus ankstesnius receptus, makaronus virkite karštame vandenyje apie keturias minutes, nusausinkite ir padėkite į šalį;
• Tada į nedidelę keptuvę įpilkite hondashi, mirino, cukraus ir šojaus, kad paruoštų sultinį;
• Po to maišykite sultinį, kol gaunamas pastovus mišinys;
• Tada, norėdami surinkti lėkštę, įdėkite makaronus į dubenį. Tada supilkite paruoštą sultinį, laiškinį laiškinį česnaką ir smulkintą nori ir patiekite.

Dabar jūs turite 9 receptus, kaip išbandyti garsiąją sobą. Tiesą sakant, verta paminėti, kad sobą paruošti nėra taip sunku. Todėl be pasiteisinimų ir imkitės darbo.

Bet kokiu atveju, kuris sobos receptas jums labiausiai patiko?

Dabar, kai baigsite šį straipsnį, kaip skaityti dar vieną iš mūsų svetainės: „Brigadeiros“ - 10 egzotiškų receptų iš mylimiausio saldumyno Brazilijoje

Šaltiniai: Receiteria, Nippo

Paveikslėlis: „Engoo“